Ingredientes:
1 C de aceite vegetal
1 cebolla en rajas delgadas
2 dientes de ajo picados
6 tazas de caldo de pollo
1 lata de 15 oz de leche de coco
1 C de salsa de pescado, y un poco más al gusto
2 pimientos rojos en rebanadas
4 oz. de fideos de arroz (son los superdelgaditos transparentes) quiebralos en trozos.
2 pechugas de pollo pequeñas, sin piel y sin hueso cortaditas en tiras
1 C. de limón y un poco más al gusto
1 taza de cilantro picado
1. Pon el aceite en un sartén con la flama media / alta. Agrega la cebolla y cocinala hasta que esté suave y tenga un color cafecito. Como 8 minutos.Agrega el ajo y y cocina revolviéndo un poco por 1 o 2 minutos extras. Agrega el caldo de pollo, la lata de leche de coco y la salsa de pescado tápalo y espera a que hierva.
2. Agrega los pimientos rojos en rebanadas y los fideos y dejalos con lumbre baja sin tapar hasta que los fideos estén "al dente". Como 3 minutos. Agrega el pollo y déjalo que se cocine completamente en la sopa unos 3 minutos má´s. Agrega la cucharada de jugo de limón y el cilantro. Pruébala y puedes agregar más limón y más salsa de pescado si es necesario.
Notas* La salsa de pescado no sé donde la puedan encontrar, tiene un sabor saladito y un olorsito fuerte, si no la consiguen no le pongan y ya. La crema de coco que yo compro es Tailandesa y la consigo en donde venden las comidas internacionales en el super, ahí es donde probablemente ustedes la consigan también junto con los fideos.
"El secreto más importante para hacer una gran sopa o caldo, es agregar los sabores por niveles, capa por capa, a veces nos vemos apuradas y por la prisa queremos hacerlo todo al mismo tiempo pero de acuerdo a grandes Chef´s y revistas y programas como food network magazine, este paso si hace la diferencia"
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